Chrumkavé orechové trubičky plnené jemným karamelovým krémom sú dokonalým dezertom pre každú príležitosť. Ich príprava síce vyžaduje trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Ideálne sa hodia na sviatočné chvíle, oslavy či len tak ku šálke kávy.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 1 vaječný žĺtok
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
Na karamelový krém:
- 100 g kryštálového cukru
- 50 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g masla
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
Postup:
1. Príprava cesta
- Do misy preosejte múku, pridajte mleté orechy, práškový cukor a štipku soli.
- Pridajte maslo, vaječný žĺtok a vanilkový extrakt. Vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
2. Tvarovanie a pečenie trubičiek
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 3 mm.
- Nakrájajte na pásiky a každý pásik omotajte okolo kovovej trubičky (ak nemáte formičky, môžete použiť zvinutý alobal).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 – 12 minút, kým nebudú zlatisté.
- Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť a opatrne odstráňte z formičiek.
3. Príprava karamelového krému
- Cukor nasypte do hrnca a na miernom ohni ho roztopte, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pomaly prilievajte smotanu na šľahanie a dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte maslo a vanilkový cukor, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Krém vložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ním trubičky.
4. Servírovanie
- Hotové trubičky môžete posypať práškovým cukrom alebo namočiť konce do roztopenej čokolády.
- Uložte ich do chladu, aby krém dobre zatuhol.
Tip:
Ak chcete trubičkám dodať extra chuť, môžete do cesta pridať štipku škorice alebo rum. Karamelový krém môžete tiež dochutiť orechovou pastou pre ešte intenzívnejšiu arómu.
ZDROJ: https://sdp.nongdanct.com